快捷導航 中考政策指南 2019熱門中考資訊 中考成績查詢 歷年中考分數線 中考志愿填報 各地2019中考大事記 中考真題及答案大全 歷年中考作文大全 返回首頁
Insert title here 快乐赛车开奖记录 内蒙古十一选五任五遗漏查询 甘肃快三中奖规则 内蒙古快三开奖官网 七乐彩缩水专家app 在线配资平台找象泰配资可靠GO 极速十一选五开奖结果 平码六不中高手论坛 山西福彩快乐十分最新开奖 12月13号的股票分析 内蒙11选5任五遗漏 体彩环岛赛开奖平台 黑龙江p62开奖结果查询牛彩网 2010年上证指数 广东快乐十分开奖结果2020 北京塞车pk10 黑龙江p62开奖结果查询黑龙江体彩6+1奖池多少钱
您現在的位置:中考 > 中考備考 > 學習方法 > 正文

給孩子做的100個素菜

來源:網絡資源    作者:中考網整理    2020-01-10 18:25:05

說兩句

  1西蘭花燒豆腐

  原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐,不用嫩豆腐)

  做法:

  1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

  2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控干水備用。

  3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片,將紅椒翻炒,再依次倒入西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。

  2蕃茄炒凍豆腐

  原料:蕃茄、凍豆腐

  做法:

  1、平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍后要捏去水,撕小塊;蕃茄洗凈切塊。2、起鍋熱油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少許鹽,待炒出蕃茄醬汁狀后,放入凍豆腐繼續翻炒,并加蘑菇精調味即可出鍋。

  愛的提醒:

  1、凍豆腐解凍后一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。

  2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

  3東坡豆腐

  料:豆腐、竹筍、香菇

  做法:

  1.豆腐切大塊,放入面粉、鹽調制的面糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控干油;

  2.另起鍋熱油,爆香姜絲,倒入筍和香菇翻炒,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。

  4.西芹腰果百合

  原料:西芹、百合、腰果、枸杞

  味型:咸鮮清淡

  做法:

  (1)西芹洗凈削皮,切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;

  (2)起鍋燒水,水滾后加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水淀粉勾芡,淋如幾滴香油即可。

  5土豆燉南瓜

  原料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

  做法:

  1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟后擠干水分,切塊;青紅椒切段。

  2、起鍋熱油,爆香姜絲,先放入土豆塊翻炒幾下后,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

  3、再放南瓜和大豆蛋白,并加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),并蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒干了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁后,出鍋。

  6香椿豆腐

  原料:豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油里的香椿,好像還不算是醬,暫時先這么叫吧)、素蠔油

  做法:

  1、豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。

  2、另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,再加入素蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。

  3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

  7清炒黃豆芽

  原料:黃豆芽、少許香菜

  做法:

  1、豆芽洗凈,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控干水份。香菜切段備用。

  2、起鍋熱少許油,爆香姜末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,并用鹽、蘑菇精調味,待水收干后即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。

  8香干豆腐

  原料:豆腐、香菇、枸杞、姜

  調味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜

  做法:

  1、豆腐切小塊,用油略煎一下備用。

  2、起鍋熱油,放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒,

  3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。

  4、等水不多時加香菜出鍋。

  9霉干菜燒茄子

  原料:茄子、霉干菜、紅尖椒

  做法:

  1、茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀,略擠干水份,放入油中炸至軟,撈出,控干油;霉干菜用水泡開,洗凈后,擠干水份;紅尖椒切絲。

  2、起鍋熱油,爆姜絲,放入霉干菜和紅尖椒翻炒,炒至霉干菜變軟后,再倒入茄子,并淋上醬油,用醬油的汁燜著茄子和霉干菜,使其入味,最后加蘑菇精即可出鍋。

  10香菇炒土豆條

  原料:土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、青紅椒

  做法:

  1、土豆切成略粗的條(比較易熟,而且香);香菇切成簿片;青紅椒切成絲。

  2、起鍋熱少許油,將土豆條煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同時淋少許醬油和水,快熟時放入青紅椒絲,并用鹽、蘑菇精調味即可。

  11腰果玉米粒

  做法:

  1、玉米煮熟后剝粒;黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。

  2、腰果略用油炸一下,控干后備用。

  3、起鍋熱少許油,爆香姜末,先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒,最后用鹽、蘑菇精調味即可。

  12椒鹽茄盒

  原料:茄子、土豆、香菇、馬蹄(也叫荸薺)、大豆蛋白

  做法:

  1、茄子洗凈去蒂,橫切成兩刀一斷的厚片(如下圖,如果買的茄子比較細,就斜著切成橢圓片)

  2、茄盒餡料的做法:

  1)土豆煮熟去皮壓成細泥;香菇、馬蹄洗凈切細碎;大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。

  2)將香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、馬蹄,用鹽、蘑菇精調味。

  3、將適量餡料夾入茄盒內,如圖

  4、調制面糊:面粉和生粉按4:1比例,加少許發酵粉、適量水,調成面糊。

  5、油燒至六成熱,將茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黃色,撈出,控干油,裝碟。

  6、吃時,可灑上椒鹽,或另外調自己喜歡的汁淋上即可。

  13蘆筍炒百合

  原料:新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)

  做法:

  1、蘆筍、南瓜均切成一寸長條;百合洗凈;紅尖椒切成細條。

  2、蘆筍、百合焯水,一放入開水即可撈出,放入涼水(主要是斷生即可)。

  3、起鍋熱油,爆香姜絲,放入南瓜條翻炒,并加少量水略煮,待南瓜八成熟時,放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒,用鹽、糖、蘑菇精調味,勾欠后即可出鍋。

  14重慶地三鮮

  原料:土豆、茄子、紅尖椒

  做法:1、土豆、茄子切滾刀塊;紅尖椒切段

  2、起鍋熱油,將土豆和茄子煎至金黃色。

  3、放入尖椒,與炸好的土豆、茄子一起翻炒,并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味,即可出鍋。

  15炒三色蔬

  原料:茭白、紫椰菜、尖椒

  做法:

  1、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段

  2、起鍋熱油,爆香姜絲,放入茭白翻炒,淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時,加入尖椒和紫椰菜,略炒幾下,并用鹽、蘑菇精調味,炒勻后出鍋。

  提示:

  這道菜要炒得脆才爽口。

  16紅燒板栗

  原料:板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒

  做法:

  1、用刀把每個板栗切一小口(切破栗子皮即可),鍋內加水,放入栗子,把皮煮軟,過涼水,

  把栗子皮剝下。

  2、茭白切滾刀塊;大豆蛋白用水泡軟,擠干水份;紅菜椒切塊。

  3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。

  4、起鍋熱少許油,爆香姜絲,依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒,加入醬油、白糖、蘑菇精,添加適量水,水滾后,用小火燜五分鐘左右,勾欠,即可出鍋。

  17清蒸玉佛手

  原料:豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿卜半條、芹菜2棵

  做法:

  1、大白菜葉洗凈、燙熟;香菇用水泡軟后切末;荸薺與胡蘿卜分別去皮后洗凈,切末;芹菜切末備用。

  2、豆腐搗成泥狀,加入切末的以上材料,并用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味,攪拌均勻后做成餡料,分成4等份。

  3、取一片大白菜鋪平,撒少許粉欠,將餡料放在大白菜上,包卷起來,放在盤子(盤子事先抹少許油,以免粘上)

  4、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋里蒸約30分鐘取出,把盤中的湯汁倒出,用少許粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。

  18椒豆腐泡

  原料:豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

  做法:

  1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青菜椒切塊。

  2、起鍋熱油,放入幾個干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調味,即可出鍋。

  提示:

  這道菜最后還可以勾欠,色澤會更好看

  19糖醋苦瓜

  原料:苦瓜、紅尖椒

  做法:

  1.苦瓜去蒂切成兩半,去籽洗凈后切成簿片,加少許鹽腌一下,除去水分;紅尖椒切成小段。

  2.起鍋熱油,倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘,出鍋裝碟。

  3.另起鍋熱少許油,加入姜末、辣椒段,爆香,倒入炒過的苦瓜片,淋上少許醬油、鹽、白糖、醋,用旺火煸炒2分鐘,即可出鍋。提醒:苦瓜片一定要用旺火爆炒。

  關于苦瓜:

  1、苦瓜雖苦,卻不會把苦味傳給其他的菜。

  2、有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食療食物。

  3、經常食用可提高人體免疫能力。

  20蠶豆玉米筍

  原料:玉米筍、蠶豆、胡蘿卜

  做法:

  1、胡蘿卜洗凈去皮,切成長條;其他兩樣洗凈備用。

  2、起鍋熱油,爆香姜末,將以上三種材料一起入鍋爆炒,加適量水燜3-5分鐘,用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收干后即可出鍋。

  20蠶豆玉米筍

  溫馨提示:

  1.蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。

  2.不可多吃,以防脹肚傷脾胃。

  3.蠶豆含有致過敏過質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

  21咖喱菜花

  原料:白菜花、咖喱粉

  做法:

  1、白菜花用刀切成小朵,鹽水浸泡后洗凈,用滾水焯,浸入涼水中片刻,撈出,控干水分。

  2、起鍋熱油,爆香姜末,放入適量咖喱粉炒勻,加少許水,并用鹽、蘑菇精調味,勾欠后,倒入焯過的菜花,翻炒幾下即可出鍋。

  22金玉滿堂

  原料:小黃瓜兩條、小番茄(超市也叫圣女果)十個、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片

  做法:

  1、將以上材料全部冼凈。黃瓜切成斜片;小番茄一分為二;新鮮香菇切條;大豆蛋白切小塊;姜切絲。

  2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下,控干油備用。

  3、取一碟子,將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型,多余的黃瓜和小番茄我們也利用起來,切粒備用。

  4、起鍋熱油,爆香姜絲,倒入玉米粒翻炒,加入少許水煮兩分鐘左右,再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒,用鹽、蘑菇精、少許白糖調味,最后勾簿欠,倒在剛才擺好黃瓜和小番茄的中間即可。

  23菜椒筍尖

  原料:竹筍(選嫩的部分)、菜椒

  做法:

  1、我們用的是袋裝竹筍,開袋后用水浸泡一、二個小時后洗凈,如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用,選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

  2、起鍋熱油,油略多些,倒入筍尖煸炒,邊煸邊淋些水,待筍煸至七、八成熟時,倒入醬油、白糖、蘑菇精調味,并放入菜椒,略炒后即可出鍋。

  24野山椒蒸冬瓜

  原料:冬瓜、野山椒、素蠔油

  做法:

  1、冬瓜切厚片,整齊地擺入盤中。野山椒洗凈后用刀在表面劃幾道口子。

  2、起鍋熱少許油,爆香姜末、野山椒,并加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味,煮滾后將調味汁澆在冬瓜表面上,放入蒸鍋蒸5-10分鐘,取出后倒出盤中多余的水分。

  3、另起鍋熱少許油,倒入約兩大匙素蠔油,略燒后,用生粉勾簿欠,最后將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。

  心得:

  1、冬瓜不用去皮,否則蒸出來的容易爛。

  2、冬瓜蒸完后,一定要控干盤中的水分。

  25炸蔬菜球

  原料:豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄(荸薺)10個、香菇五、六朵、小菠菜

  做法:

  1、豆腐用鹽水煮10分鐘,撈出控干水,搗碎,用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。

  2、馬蹄去皮,香菇洗凈,兩樣切碎粒,一起入油鍋炒香備用。

  3、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻,并用鹽、胡椒粉調味,用手捏成一個個圓球,外面均勻滾上生粉,放置10分鐘。

  4、放入油鍋,用中火炸至金黃色,撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出,鋪在碟子上,將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

  5、可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。

  心得:

  1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸,否則生粉會掉光。

  2、菠菜和豆腐盡量不一起吃,我們臨時搭配的,你可以換成其他蔬菜,如豆苗等。

  3、要想味道好吃,紫菜多放一些,馬蹄一定要用。

  26茄汁茭白

  原料:新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬

  做法:

  1、茭白剝皮,洗凈,斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

  2、起鍋熱油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水,以免茭白炒焦變黑)。

  3、茭白七、八成熟時,倒入適量番茄醬,加少許水、鹽、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

  27番豆腐干

  原料:白豆腐干、番茄(西紅柿)、綠菜椒

  做法:

  1、白豆腐干洗凈,切成簿片,西紅柿、綠菜椒切成塊。

  2、起鍋熱油,爆香姜絲,放入白豆腐干,煎至兩面金黃色,再放入綠菜椒,加少許清水翻炒,最后放入西紅柿,加鹽、蘑菇精調味,即可出鍋

  28紫衣薯

  原料:紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻

  做法:

  1、將土豆煮熟后,去皮,搗成土豆泥,加鹽攪拌勻。

  2、將整張海苔剪成同等大小的數張。

  3、將土豆泥用匙鋪在海苔上,再在上面再鋪一張海苔。

  4、平底鍋熱油,放入薯餅,兩面煎至金黃色。

  5、另起鍋放少許油,倒入適量的素蠔油攪勻,然后勾欠至濃稠,淋在煎好的薯餅上,撒上熟白芝麻即可。

  心得:

  還有另一種方法:也可以將整張海苔一分二,在一張上鋪土豆泥,并用另一張蓋在上面,放入平底鍋中煎,出鍋后,再切成均勻大小的薯餅,并淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為紫菜遇熱會縮小,所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。

  29春季雜錦菜

  原料:白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

   歡迎使用手機、平板等移動設備訪問中考網,2020中考一路陪伴同行!>>點擊查看

相關文章

點擊查看更多
  • 歡迎掃描二維碼
    關注中考網微信
    ID:zhongkao_com

  • 歡迎掃描二維碼
    關注高考網微信
    ID:www_gaokao_com

熱點專題

  • 2020年中考查分時間及入口
  • 2020年中考專題策劃
  • 2020中考分數線專題

[2020中考]2020年中考時間及科目安排

[2020中考]2020年中考報名時間及入口

中考報考

中考報名時間

中考查分時間

中考志愿填報

各省分數線

中考體育考試

中考中招考試

中考備考

中考答題技巧

中考考前心理

中考考前飲食

中考家長必讀

中考提分策略

重點高中

北京重點中學

上海重點中學

廣州重點中學

深圳重點中學

天津重點中學

成都重點中學

試題資料

中考壓軸題

中考模擬題

各科練習題

單元測試題

初中期中試題

初中期末試題

中考大事記

北京中考大事記

天津中考大事記

重慶中考大事記

西安中考大事記

沈陽中考大事記

濟南中考大事記

知識點

初中數學知識點

初中物理知識點

初中化學知識點

初中英語知識點

初中語文知識點

中考滿分作文

初中資源

初中語文

初中數學

初中英語

初中物理

初中化學

中學百科

歡迎關注中考網微信! 收藏 建議 頂部
内蒙古十一选五任五遗漏查询 甘肃快三中奖规则 内蒙古快三开奖官网 七乐彩缩水专家app 在线配资平台找象泰配资可靠GO 极速十一选五开奖结果 平码六不中高手论坛 山西福彩快乐十分最新开奖 12月13号的股票分析 内蒙11选5任五遗漏 体彩环岛赛开奖平台 黑龙江p62开奖结果查询牛彩网 2010年上证指数 广东快乐十分开奖结果2020 北京塞车pk10 黑龙江p62开奖结果查询黑龙江体彩6+1奖池多少钱